SVEK13011U Besætningssundhed og fødevaresikkerhed

Overordnet mål: Den studerende skal gennem projektarbejde med og i industrialiserede besætninger med produktionsdyr lære sig at være en nøgleperson i videnskabeligt baseret løsning af komplekse problemer vedr. sundhed, frugtbarhed og velfærd samt deraf afledte konsekvenser for produktion og profitabilitet i besætningerne.

Pædagogisk princip: Husdyrproduktionen er i en konstant og ret uforudsigelig omstrukturering, hvor besætningernes størrelse og kompleksitet er konstant stigende. Derfor er der et udtalt behov for, at de kommende udbydere af veterinære serviceydelser erhverver adaptive kompetencer. Simpel adoption af statisk fakta-baseret paratviden er helt utilstrækkelig. Derfor er undervisningen baseret på det eksemplariske princip udmøntet gennem projektarbejde i tæt interaktion med vejledere. Derved er kursus baseret på, at de studerende med vejledning lærer sig at lære at udvikle forslag til løsninger på komplekse problemer med holdbare videnskabelige principper og metoder. 

Struktur: Kursus er opdelt i tre dele:

• Del A: Introduktion til dyrlægefunktionerne som besætningsdyrlæge (3 ECTS, 2 ugers forløb) og embedsdyrlæge, inkl. One Health-begrebet (3 ECTS, 2 ugers forløb).
• Del B: Gruppevis selvstændigt arbejde (med ad hoc vejlederstøtte) med en industrialiseret husdyrbesætning – frivilligt valg mellem sohold og malkekøer (16,5 ECTS, 9 ugers forløb).
• Del C: Valgfrit ’projekt’ (4 ECTS, 3 ugers forløb). Den studerende kan udvikle specialkompetencer inden for bl.a. følgende rammer/emner: Diagnostik og rådgivning i besætninger med fjerkræ, fisk, mink og små drøvtyggere (såfremt kompetent vejledning er tilrådighed), håndværksorienterede ophold i private dyrlægepraksis eller diagnostiske laboratorier, udlandsophold samt deltagelse i formaliserede kurser udbudt af de enkelte veterinære fagområder (fx vedr. fødevaresikkerhed, One Health og avanceret enkeltdyrsdiagnostik).   

Detaljer om del A:

Del A er fælles med kursus omkring Fødevaresikkerhed og One-Health; kravene til del A er ens for de to kurser og gennemføres som heldagsundervisning i kursus’ første 4 uger.

Funktioner som besætningsdyrlæge: De første 2 uger (3 ECTS) er en introduktion til funktionerne som besætningsdyrlæge samt rammer/vilkår for husdyrproduktion. Undervisningen er gruppe- og projektbaseret heldagsundervisning med udgangspunkt i besøg i en privat husdyrbesætning med et omfattende datagrundlag. Hver gruppe behandler et delemne. Disse delemner skal under fællessamlinger sammensættes til en prototypisk besætningsanalyse med forslag til videnskabeligt velfunderede interventionsforslag. Denne rapport kan give inspiration til undervisningen i de efterfølgende 2 uger i del A samt for del B, hvor de studerende selv skal arbejde gruppevis dybdeborende med en ny besætning per gruppe. Markante forskelle i rammer og vilkår samt deraf afledte udmøntninger af dyrlægefunktioner for andre væsentlige produktionsdyrsarter skal belyses med eksempler fra den prototypiske rapport. Gruppernes bidrag til rapporten skal godkendes af den kursusansvarlige som forudsætning for at påbegynde del B og er dermed også en forudsætning for at gå til eksamen.

Funktioner inden for fødevaresikkerhed og One Health: Kursusugerne 3+4 (3 ECTS) er en introduktion til funktionerne som embedsdyrlæge samt introduktion til veterinærers rolle i One Health tilgangen til håndtering af sygdomme. Endvidere skal denne kursusdel demonstrere samspillet mellem dyrlægefunktioner i primærproduktionen og embedsdyrlægefunktionerne, inkl. den enkelte dyrlæges ansvar og funktion i nationale sundhedsprogrammer vedr. zoonoser og smitsomme dyresygdomme. Endvidere introduceres de studerende til, hvorledes egenkontrolprogrammer er stykket sammen indenfor forskellige områder (fx primær mælke-og kødproduktion, fødevarevirksomheder, butikker/restauranter). Undervisningen er heldagsundervisning baseret på en blanding af lektioner, seminarer med indlægsholdere fra relevante institutioner, gruppearbejde og virksomhedsbesøg.  De studerendes indsats og produkter skal godkendes af de ansvarlige for dette kursussegment på vegne af den kursusansvarlige som forudsætning for at påbegynde del B og er dermed også en forudsætning for at gå til eksamen.

Detaljer om del B:

Gruppevis projektarbejde i 9 kursusuger (16,5 ECTS). Som udgangspunkt skal 3 kursusuger i april friholdes til gennemførelse af del C for at muliggøre gennemførelse af formelle kursusforløb på tværs af grupperne og de to kurser (Besætningsundhed og Fødevaresikkerhed/One-Health). Grupperne skal arbejde selvstændigt (med ad hoc vejlederstøtte) med en industrialiseret husdyrbesætning med sohold eller malkekøer. Kravene til rapportens generelle faglige emner er specificeret i læringsmålene. Da produktionsvilkår, rådgivningsprogrammer, dataadgang, analyseprogrammer og lovgivning er under konstant ændring, er kravene til projektarbejdet specificeret i et detaljeret sæt spilleregler, der bliver opdateret forud for hver kursusstart. Kravene skal afspejle de faglige krav, der til enhver tid kan stilles til en professionelt arbejdende dyrlægepraksis, der er specialiseret inden for husdyrproduktion. Aflevering af rapport er en forudsætning for at gå til eksamen, og rapporten danner udgangspunkt for besvarelse af eksamensspørgsmålene.

Detaljer om del C:

Valgfrit ’projekt’ (4 ECTS, 3 ugers forløb). Den studerende kan udvikle specialkompetencer inden for bl.a. følgende rammer/emner: Diagnostik og rådgivning i besætninger med fjerkræ, fisk, mink og små drøvtyggere (såfremt kompetent vejledning er tilrådighed), håndværksorienterede ophold i private dyrlægepraksis eller diagnostiske laboratorier, udlandsophold samt deltagelse i formaliserede kurser udbudt af de enkelte veterinære fagområder (fx vedr. fødevaresikkerhed, One Health og avanceret enkeltdyrsdiagnostik).  De enkelte studerende skal selv bidrage til planlægning af projektet/undervisningen (et element af læringsmålene). Da emner og muligheder i vid udstrækning bestemmes af et dynamisk udbud og efterspørgslen, vil mulighederne og godkendelseskravene før hver kursusstart blive beskrevet i et særskilt dokument. På vegne af den kursusansvarlige skal aktiviteterne i projektet og udbyttet af undervisningen godkendes af de ansvarlige for de relevante faglige delområder (hhv. inden for produktionsdyrsområdet, fødevareområdet eller One Health) som forudsætning for at gå til eksamen.