ASOK05321U Madens kultursociologi

Væsentlige sundhedsproblemer, miljøproblemer og fordelingsmæssige problemer er knyttet mad og spisevaner. Derfor kalder produktionen, distributionen og konsumtionen af mad på sociologisk analyse. Hertil kommer, at hvad vi spiser, og hvordan vi spiser, er reguleret af kulturelle regler, hvad enten vi gør os det klart eller ej. Og at mad indgår mange sociale relationer - såvel de store som de små.

Kurset giver et overblik over de (kultur)sociologiske perspektiver på mad, fødevarer, ernæring og måltider - såvel de teoretiske perspektiver som de perspektiver som gode empiriske studier giver. Vi ser på maden i makroperspektiv - det globale fødevaresystem - og mikroperspektiv: hvordan vælger mennesker mad i hverdagen. Vi ser på maden som noget ærke-kulturelt og som noget ærke-socialt.

I løbet af kurset vil vi analysere en række specifikke fænomener, der knytter sig til mad så som værdsættelsen af kød, overvægt og smagen for sukker. Flere socio-kulturelle perspektiver vil blive lagt på hvert fænomen og give de studerende blik for kompleksiteten af fænomenerne. Med reference til Mauss kunne man sige, at mad er et totalt socialt fænomen.

Kursusgange:

1. Mad er kultur! Mad, fødevarer, ernæring, måltider
2. Det spiselige: kød, grønsager, brød

3. Måltidet som socialitet

4. Indkøbspraksisser

5. Ernæringsoplysningens gouvermentalité

6. Måltidets strukturalitet

7. Kontinuitet og forandring i madkultur

8. Forbrug af økologisk mad

9. Det globale fødevaresystem

10. Gastronomi

11. Fedme som socialt fænomen

12. Det pædagogiske måltid

13. Sundhed som vor tids religion

14. Opsummering